Vinen fermenteres på stål, derefter på franske ege barrigues i 10 måneder, hvorefter vinen gennemgår de traditionelle metoder vi kender fra champagne fremstilling. Resultatet er en tør mousserende æblevin på 12,4% alkohol.

Det nystartede danske vineri – Andersen Winery er placeret i Mols Bjerge. De tre gutter bag vineriet, Mads Groom Andersen, Morten Rinder Steengaard og Frantz Maurice Scott Lundby lader sig inspirere af druernes verden og produktionsprincipper. De vægter lokale råvarer højt og skaber smagsvarianter der overrasker og forener det bedste af det bedste.